职位描述
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岗位名称 美食广场店长 所属部门 餐饮中心-餐饮运营部-美食广场
直接上级 餐饮运营部总监 直接下级 厨房主管、运营支持主管
岗位使命 为了满足顾客多样化的美食体验需求,在多元文化的国际都市条件下,有效运营美食广场,达成盈利目标;同时,与自有商超门店形成生态系,实现鲜食引流和双向促销,获得整体业绩提升。
职能概述 主要工作职责和内容
1-部门管理 1.1 编制美食广场工作计划,经批准后组织实施。
1.2 协调美食广场工作安排,指导下属员工完成各项工作,并对下属进行绩效管理,帮助其提高工作绩效。
1.3 组织各类OJT培训,提升员工知识技能和服务水平;实施店内人才选拔,辅导员工职业发展,建立良好团队氛围;关注缺编、超编状况,及时采取措施确保正常运作。
1.4 控制美食广场内部管理费用支出。
1.5 参与美食广场运营管理体系的完善,对运营管理信息化提出优化建议。
2-生意计划 2.1 理解集团餐饮运营规划,根据美食广场历史销售数据、目标客群、消费者偏好,研究竞争对手策略(含菜品、价格、渠道、品牌和服务等),制定年度销售目标,包括销售额、客单价、平均利润等指标,编制年度成本费用预算。
2.2 通过分析销售数据和市场变化,预测本店拟销售的菜品和数量,进而预测所需食材数量和种类,提前充分沟通,合理安排进货计划,控制库存水平。
2.3 根据门店自身节假日情况和销售季节性特征,提出不同的促销活动或品牌推广计划,吸引顾客进店就餐,提高销售业绩。
2.4 根据美食广场销售任务和人员配备情况,合理调度员工的工作时间和岗位,确保人员的充分利用。
2.5 定期统计分析门店销售数据,评估生意计划的效果,及时调整运营策略。
2.6 通过品种多样的美食、优秀的服务和合适的定价策略等方式,提高顾客满意度,促进口碑传播和重复消费。
2.7 与上级和其他餐厅管理者沟通,分享经验和资源,提高整个餐饮业务体系的运营效率和竞争力。
3-美食广场运营 3.1 落实餐饮运营管理方案,跟进运营效果,向运营总监提出合理化建议。
3.2 每日巡视美食广场标准,监督员工遵守食品安全和卫生标准,确保健康环境和良好形象。
3.3 制定菜单和价格,确保餐品选择适合顾客口味和饮食文化需求。
3.4 检查美食广场自订食材的库存和日常订货,确保食材品质,避免积压损耗。
3.5 随时关注员工的仪容仪表,言行举止,确保优质服务。
3.6 服务顾客,随时了解顾客需求,处理顾客投诉,收集对菜品相关的反馈并上报给运营总监,提出合理的产品研发建议。
3.7 开发广告、租赁、服务等营业外收入,以增加美食广场的收入和利润。
4-合规安全 4.1 组织跟进美食广场的现金管理、市政检查应对、防损防盗、消防安全事故防范等危机事项。
4.2 组织并监督各部门合法合规、安全运营,避免产生罚款和不良影响。
4.3 组织安排设施设备的定期点检,确保正常运作。
4.4 保管美食广场和员工的各类营业必备证照,并跟进证照更新相关事宜。
5-其他 5.1 配合其他部门开展相关工作。
5.2 完成领导交给的其他任务。
教育背景 学历 大专 专业 酒店管理、工商管理、烹饪相关专业 资格证书 健康证
工作经验 专业经验 6年以上餐饮行业工作经验。
管理经验 2年以上50人以上餐饮团队管理经验。
知识要求 熟悉:门店管理、美食广场运营全流程、市场营销、阿联酋食品卫生安全法规、阿联酋美食城市场行情、消费者口味偏好。
了解:美食城业态发展趋势,基础财务知识、采购流程、库存管理。
工作技能 公文处理 具备日常文书写作能力,能独立撰写SOP、工作报告。
计算机 熟练使用办公自动化软件和ERP系统。
外语 英语可进行日常沟通。
能力要求 优秀:诚信、客服意识、问题解决能力、运营管理能力、组织协调能力、执行力。
较强:流程梳理能力、人际沟通能力、应变能力、计划能力、人才培养能力、创新能力、抗压能力。
工作地点
地址:广州番禺区广州-番禺区番禺区
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职位发布者
HR
广州金阳投资管理有限公司
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基金·证券·期货·投资
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21-50人
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公司性质未知
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江南大道南362号达镖国际中心