岗位职责：1.要掌所致各种动物的加工处理技术，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌雄之分，懂得其处理、饲养工作，定时给水产动物换水和加氧，提高成活率。2.掌握斩、起、剪、拆、洗的操作枝术。3.掌握各种动物的起成率。4.掌握较精细的刀工，协助砧板工作。5.负责日常所用各种动物的宰杀及粗加工。6.加工动物时，严格执行卫生制度，须仔细地清洗干净所加工的原材料。7.按提华单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。8.负责蔬菜加工和清洗。菜胆、菜心的筋和老皮要剔除干净，清洗后菜胆和菜心中不得掺有泥沙。9.负责本部门域的卫生，下班后关闭本部门所有的水、电、气等开关任职资格：1、年龄18—50岁，性别不限，身体健康；2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作；3、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情。工作时间：9:00-14:00.16:00-21:00。***。 职能类别：厨师助理/学徒